Pizza e mortazza

La Pizza e mortazza è un piatto che incarna la tradizione romana, perfetta per ogni occasione. Che si tratti di una cena tra amici o di un pranzo in famiglia, questa pizza gustosa conquista tutti con il suo sapore ricco e avvolgente. La combinazione della morbidezza della pizza con la bontà della mortadella rende questo piatto un vero comfort food, ideale da condividere.

Perché Amerai Questa Ricetta

• Facilità di preparazione: La ricetta è semplice e non richiede abilità culinarie avanzate.
• Sapore autentico: La combinazione di ingredienti freschi garantisce un sapore unico e tradizionale.
• Versatilità: Perfetta per ogni occasione, dalla merenda alla cena informale.
• Ingredienti accessibili: Gli ingredienti sono facilmente reperibili nei supermercati.
• Gusto sorprendente: Ogni morso di Pizza e mortazza è un’esplosione di sapori che delizierà il tuo palato.

Strumenti e Preparazione

Per realizzare la Pizza e mortazza, avrai bisogno di alcuni strumenti fondamentali che renderanno la preparazione più semplice ed efficace.

Strumenti e Attrezzature Essenziali

• Ciotola grande
• Forchetta
• Spianatoia
• Teglia da forno
• Planetaria (opzionale)

Importanza di Ogni Strumento

• Ciotola grande: È fondamentale per mescolare gli ingredienti senza fuoriuscite.
• Forchetta: Utile per amalgamare l’impasto all’inizio della preparazione.
• Spianatoia: Ti permette di lavorare l’impasto in modo ordinato.
• Teglia da forno: Essenziale per cuocere la pizza in modo uniforme.

Ingredienti

Per l’Impasto

• 400 g farina 0
• 50 g manitoba
• 3 g lievito di birra disidratato (oppure 5 g lievito fresco)
• 10 g sale
• 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
• q.b. olio extravergine d’oliva
• q.b. acqua

Per la Farcitura

• q.b. mortadella

Come Preparare Pizza e mortazza

Passaggio 1: Iniziare l’Impasto

Iniziate la preparazione della Pizza e mortazza dall’impasto. Inserite dentro la ciotola l’acqua, poi il lievito di birra disidratato (o quello fresco) e parte della farina miscelate precedentemente.

Passaggio 2: Mescolare gli Ingredienti

Con una forchetta mescolate in modo da creare una pastella, poi unite il sale, l’olio ed il restante della farina. Lavorate l’impasto prima con la forchetta, poi a mano, fino a renderlo sodo e lavorabile sulla spianatoia.

Passaggio 3: Fare le Pieghе

Lavorate l’impasto a mano (o con la planetaria) per 10 minuti. Poi allargatelo a rettangolo e iniziate a fare le pieghe a libro:
1. Prendete un lato esterno e piegatelo verso il centro.
2. Fate la stessa cosa con il lato opposto.
3. Prendete il lato superiore e portatelo al centro.
4. Ripetete anche con il lato inferiore.

Passaggio 4: Lievitazione Iniziale

Create una palla con l’impasto e lasciate riposare per circa 10 minuti. Poi ripetete le pieghe per altre due volte sempre a distanza di 10 minuti. Una volta ultimate le pieghe, disponetela dentro una ciotola e lasciatela lievitare in frigorifero per una notte oppure raddoppiate il volume a temperatura ambiente in due o tre ore.

Passaggio 5: Stendere l’Impasto

Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, stendetelo su una spianatoia leggermente infarinata di semola, poi disponete l’impasto dentro una teglia oliata.

Passaggio 6: Ultima Lievitazione e Cottura

Lasciate lievitare per altri 30 minuti poi condite con olio extravergine d’oliva e dell’acqua miscelati insieme. Create delle fossette con i polpastrelli e cuocete in forno a 220 °C per circa 15 – 20 minuti, preferibilmente in forno ventilato. Una volta pronta, sfornate e lasciate raffreddare.

Passaggio 7: Farcire la Pizza

Infine, tagliate a metà la pizza e farcitela con la mortadella. Tagliate a pezzetti e servitela ai vostri commensali.

Buon appetito!

Come Servire Pizza e mortazza

La Pizza e mortazza è un piatto semplice ma gustoso, perfetto da condividere con amici e familiari. Ecco alcune idee su come servirla al meglio.

Con abbinamenti classici

• Vino rosso – Un buon vino rosso come il Chianti esalta i sapori della mortadella.
• Birra artigianale – Una birra chiara o ambrata si sposa bene con la salumeria.

Con contorni freschi

• Insalata mista – Un’insalata di stagione fresca per bilanciare i sapori ricchi della pizza.
• Carciofi alla romana – Un contorno tipico che aggiunge un tocco di freschezza.

Per un aperitivo sfizioso

• Tagliere di salumi – Accompagnate la pizza con un assortimento di salumi e formaggi.
• Olive marinate – Le olive speziate sono un ottimo antipasto da gustare insieme.

Come Perfezionare Pizza e mortazza

Per ottenere una Pizza e mortazza davvero eccezionale, segui questi semplici suggerimenti.

• Bold: Usa ingredienti freschi – Scegli sempre mortadella di alta qualità e farina fresca per l’impasto.
• Bold: Prepara l’impasto in anticipo – Lasciar lievitare l’impasto in frigorifero per una notte migliora il sapore.
• Bold: Controlla la temperatura del forno – Assicurati che il forno sia ben caldo prima di infornare per una cottura uniforme.
• Bold: Non risparmiare sull’olio – L’olio extravergine d’oliva è fondamentale per dare sapore all’impasto.
• Bold: Crea le fossette perfette – Le fossette nell’impasto aiutano a trattenere l’olio e a creare una crosta croccante.

Migliori Contorni per Pizza e mortazza

Accompagnare la Pizza e mortazza con dei buoni contorni può rendere il pasto ancora più delizioso. Ecco alcune idee.

1. Bold: Patate al forno – Croccanti fuori e morbide dentro, perfette per assorbire i succhi della pizza.
2. Bold: Bruschette al pomodoro – Fette di pane tostato guarnite con pomodori freschi e basilico.
3. Bold: Verdure grigliate – Zucchine, melanzane e peperoni grigliati per un tocco mediterraneo.
4. Bold: Frittata di patate – Una frittata rustica da servire calda o a temperatura ambiente.
5. Bold: Caponata siciliana – Un contorno agrodolce che si abbina bene alla ricchezza della mortadella.
6. Bold: Insalata caprese – Pomodori, mozzarella di bufala e basilico fresco in un piatto colorato e fresco.

Errori Comuni da Evitare

Preparare la Pizza e mortazza può sembrare semplice, ma ci sono alcuni errori comuni che è importante evitare per ottenere un risultato perfetto.

• Ingredienti non misurati correttamente: Usare ingredienti in proporzioni sbagliate può compromettere la riuscita dell’impasto. Assicurati di pesare accuratamente farina e acqua.
• Non rispettare i tempi di lievitazione: La lievitazione è fondamentale per una buona pizza. Non accelerare il processo, segui le indicazioni per ottenere un impasto soffice.
• Non usare olio nella teglia: Saltare questo passaggio può far attaccare la pizza alla teglia. Ricorda sempre di ungere bene la superficie prima di stendere l’impasto.
• Cuocere a temperatura troppo bassa: Un forno non sufficientemente caldo può rendere la pizza gommosa. Accendi il forno almeno 30 minuti prima a 220 °C.
• Non fare le fossette: Le fossette sull’impasto aiutano a mantenere umida la pizza durante la cottura. Usa i polpastrelli per crearle prima di infornare.
• Riempi troppo la pizza con mortadella: Un ripieno eccessivo può rendere difficile chiudere la pizza. Usa una quantità moderata per un equilibrio perfetto.

Istruzioni per Conservazione e Riscaldamento

Conservazione in Frigorifero

• Tempo: Conserva la Pizza e mortazza in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
• Contenitori: Utilizza un contenitore ermetico per mantenere freschezza e sapore.

Congelamento Pizza e mortazza

• Tempo: Puoi congelare la Pizza e mortazza fino a 3 mesi.
• Contenitori: Avvolgila bene in pellicola trasparente o alluminio, poi mettila in un sacchetto per alimenti.

Riscaldamento Pizza e mortazza

• Forno: Riscalda a 180 °C per circa 10-15 minuti, otterrai una crosta croccante.
• Microonde: Scalda in intervalli di 30 secondi, controllando spesso, poiché tende a diventare gommoso.
• Piano Cottura: Riscalda in una padella antiaderente a fuoco medio-basso, coprendo con un coperchio per mantenere l’umidità.

Domande Frequenti

Ecco alcune domande frequenti sulla preparazione della Pizza e mortazza.

Come posso fare l’impasto più leggero?

Puoi sostituire parte della farina con farina integrale o aggiungere un cucchiaio di yogurt. Questi ingredienti possono contribuire alla leggerezza dell’impasto.

Posso utilizzare altri tipi di salumi?

Sì, puoi personalizzare la tua Pizza e mortazza con altri salumi come prosciutto crudo o speck risultando comunque deliziosa!

Quanto tempo ci vuole per prepararla?

La preparazione richiede circa 15 minuti, mentre il tempo totale di lievitazione può variare da due ore fino a tutta la notte se preferisci.

È possibile preparare l’impasto il giorno precedente?

Assolutamente! Lascialo lievitare nel frigorifero durante la notte per sviluppare più sapore.

La Pizza e mortazza è adatta ai vegani?

No, poiché contiene mortadella, ma puoi fare una versione vegana sostituendo il salume con affettati vegetali.

Qual è il segreto per una pizza perfetta?

Il segreto sta nella qualità degli ingredienti e nel rispetto dei tempi di lievitazione. Non avere fretta!

Considerazioni Finali

La Pizza e mortazza è un piatto ricco di sapore che rappresenta perfettamente la tradizione culinaria italiana. È versatile e si presta a diverse personalizzazioni secondo i gusti personali. Provala anche tu e scopri quanto possa essere deliziosa!