Puntarelle alla romana
Le Puntarelle alla romana sono un antipasto fresco e croccante, perfetto per ogni occasione. Grazie al loro sapore unico e alla facilità di preparazione, queste verdure diventano il protagonista dei pranzi estivi e delle cene informali. La combinazione di puntarelle, olio extravergine d’oliva, aceto e acciughe crea un condimento avvolgente che esalta la freschezza di questo piatto tipico laziale. Ideali anche come contorno, le puntarelle sorprenderanno i vostri ospiti con la loro croccantezza e il loro gusto ricco, rendendo ogni pasto speciale.
- Prep Time: 15 minuti
- Cook Time: 0 minuti
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4 porzioni 1x
- Category: Antipasto
- Method: Insalata
- Cuisine: Cucina Italiana
Ingredients
Scale
- 500 g di puntarelle
- 10 g di aceto
- 50 g di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d'aglio
- Filetti di acciuga q.b.
- Pepe nero q.b.
Instructions
- Lavate accuratamente le puntarelle, rimuovendo le foglie più dure. Tagliate il cuore a striscioline sottili.
- Immergete le puntarelle in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio per almeno 20 minuti.
- Scolatele e preparate l'emulsione mescolando l'olio, l'aceto, le acciughe e l'aglio schiacciato.
- Condite le puntarelle con l'emulsione e lasciate riposare per circa 15 minuti prima di servire.
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 130
- Sugar: 1 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 4 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 0 mg
Find it online: https://ricetteconsofia.com/puntarelle-alla-romana/