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Torta fredda pesche e cocco

Torta fredda pesche e cocco

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La Torta fredda pesche e cocco è il dessert estivo perfetto per chi cerca un dolce fresco e cremoso senza l’uso del forno. Questa delizia combina la dolcezza delle pesche mature con il sapore esotico del cocco, creando un equilibrio di gusti irresistibile. Ideale per feste, pic-nic o semplicemente come merenda leggera, è facile da preparare e richiede pochi ingredienti. Con una base croccante di biscotti secchi e un ripieno cremoso a base di ricotta, panna e farina di cocco, ogni morso è una vera esplosione di freschezza.

Ingredients

Scale
  • 200 g biscotti secchi
  • 80 g olio di cocco
  • 250 g ricotta
  • 200 g formaggio spalmabile
  • 1 bicchiere panna liquida da montare
  • 150 g zucchero (100 g per la torta e 50 g per la confettura)
  • 3 cucchiai latte
  • 8 g gelatina vegana in fogli
  • 100 g farina di cocco
  • 4 pesche nettarine

Instructions

  1. Prepara la base frullando i biscotti secchi fino a ottenere una farina grossolana. Mescola con l'olio di cocco e compatta nella teglia a cerniera. Lascia rassodare in frigorifero per almeno 1 ora.
  2. In una ciotola, combina ricotta, formaggio spalmabile, zucchero, farina di cocco e panna liquida fino ad ottenere un composto omogeneo. Sciogli la gelatina vegana in acqua calda e mescolala al composto.
  3. Versa il ripieno sulla base rassodata e livella bene. Lascia rassodare in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.

Nutrition